2016年05月05日

小さなビンで梅酒の作り方

小さなビンで梅酒を作ると、置いておくだけでオシャレで楽しめます。


梅一粒(約30g)につき氷砂糖は0.5倍、ホワイトリカーは1.5倍が目安です。
梅二粒(約60g)で作るなら、氷砂糖は30g、ホワイトリカーは90mlになります。
500mlのビンで作るならば、梅5粒(約150g)、氷砂糖は75g、ホワイトリカーは225mlになります。

1.竹串などで梅を傷つけないよう、へたを取ります。
2.水で洗い、布などで水気を拭いておきます。
3.ビンは洗い水気を拭いて、ホワイトリカーで拭いて乾燥させます。
4.ビンに梅を半分、氷砂糖半分入れ、次に残りの梅半分、氷砂糖半分入れます。
5.ビンの蓋にゴムがなければラップを掛けて蓋をします。
6.直射日光が当たらない涼しいところで半年保存します。
7.琥珀色になれば完成です。
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乳酸キャベツの作り方

健康食として話題の乳酸キャベツの作り方です

 ■材料
キャベツ : 1個
あら塩 : 小さじ4
きび砂糖 : 小さじ1/2(なくてもOK)
ジップ密閉袋 : 1袋
ペットボトル(500ml) : 3本
密閉保存容器

■手順
1.キャベツの外の葉をとる
2.半分に切り、芯をとる
3.さらに半分に切り4等分にする
4.水で洗ったあと、水をよくきる
5.千切りにする(細かいほど発酵しやすい)
6.ジップ密閉袋に半分のキャベツとあら塩 小さじ2を入れる
7.残りのキャベツとあら塩を入れ、よくもむ
8.密閉袋の空気を抜き、閉じる
9.トレイに密閉袋を寝かせ、上からペットボトル3本で重しをする
10.3〜6日間放置する
11.泡が出ていたり、味見をし酸味がある場合、密閉保存容器に移す
12.お好みでローリエや唐辛子などの香辛料を加える
13.これで完成。冷蔵庫で1ヵ月保存できます。
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