生活の便利技を掲載

 ■材料
キャベツ　：　１個
あら塩　：　小さじ４
きび砂糖　：　小さじ１／２（なくてもOK）
ジップ密閉袋　：　１袋
ペットボトル（５００ｍｌ）　：　３本
密閉保存容器

■手順

１．キャベツの外の葉をとる
２．半分に切り、芯をとる
３．さらに半分に切り４等分にする
４．水で洗ったあと、水をよくきる
５．千切りにする（細かいほど発酵しやすい）
６．ジップ密閉袋に半分のキャベツとあら塩　小さじ２を入れる
７．残りのキャベツとあら塩を入れ、よくもむ
８．密閉袋の空気を抜き、閉じる
９．トレイに密閉袋を寝かせ、上からペットボトル３本で重しをする
１０．３〜６日間放置する
１１．泡が出ていたり、味見をし酸味がある場合、密閉保存容器に移す
１２．お好みでローリエや唐辛子などの香辛料を加える
１３．これで完成。冷蔵庫で１ヵ月保存できます。