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2016年05月09日

カットしたタマネギを水にさらすのは大間違い

ウラマヨ！で放送されました。

水にさらすと辛味が抜けて生で食べるのは美味しいが、同時に栄養も抜けてしまう。

タマネギの辛味成分は大事な栄養分なのでもったいない。

水にさらさず、辛くなく栄養価も保てる裏技は。

タマネギを半分にカットし、ラップし冷蔵庫で半日〜1日保存します。

これで辛味だけが抜けます。

タマネギに多く含まれるケルセチンの成分は血液をサラサラにする効果がありますが、水にさらすと水のなかに全部溶け出してしまう。

ケルセチンは熱には強いが、水には弱い。
posted by benri-waza at 18:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 調理
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